Χρήση
Η χρήση των πιο CMC έχει πολλά πλεονεκτήματα πέρα από άλλα πρόσθετα τροφίμων:
1, CMC χρησιμοποιείται ευρέως στα τρόφιμα, η οποία χαρακτηρίζεται από:
(1) CMC έχει καλή σταθερότητα
Σε κρύα τρόφιμα όπως γρανίτες, παγωτά, και μετά τη χρήση του CMC, να ελέγχουν το σχηματισμό των παγοκρυστάλλων, βελτίωση οργανικής επέκτασης να διατηρηθούν ομοιόμορφες, ανθεκτικά σε τήξη, λεπτή γεύση λίπανση, λεύκανση το χρώμα.
Στα γαλακτοκομικά προϊόντα, είτε είναι γεύση στο γάλα, φρούτα γάλα ή γιαούρτι, μπορούν να αντιδράσουν με πρωτεΐνες για να σχηματίσουν ένα συγκρότημα σύνθετη δομή, ευνοεί τη σταθερότητα του γαλακτώματος και βελτίωση αντίσταση ικανότητα πρωτεΐνη.
(2) CMC με άλλα σταθεροποιητές, γαλακτωματοποιητές συγκρότημα
Στα προϊόντα τροφίμων και ποτών σε γενικές γραμμές, οι κατασκευαστές χρησιμοποιούν μια ποικιλία από σταθεροποιητές, όπως: ξανθανικό κόμμι, κόμμι γκουάρ, καραγενάνη, δεξτρίνη, γαλακτωματοποιητής όπως: monostearate γλυκερόλη, σακχαρόζη λιπαρών εστέρων, κ.λπ., μπορεί να είναι περίπλοκη. Κάνουν συμπληρωματικά πλεονεκτήματα, και να παίξει συνέργειες, να μειώσουν το κόστος παραγωγής.
(3) CMC pseudoplastic
CMC έχοντας ένα ιξώδες σε διαφορετικές θερμοκρασίες αναστρέψιμη, θερμοκρασία, λύση μειωθεί το ιξώδες, και το αντίστροφο? CMC παρουσία διατμητικών δυνάμεων, το ιξώδες θα μειωθεί, και με την αυξανόμενη κλίσης, το ιξώδες γίνεται μικρότερο.
Είναι αυτές τις ιδιότητες, έτσι ώστε η ανάδευση CMC, ομογενοποίηση, αγωγών μεταφοράς, μπορεί να μειώσει το φορτίο του εξοπλισμού και να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα της ομογενοποίησης, είναι χωρίς ταίρι από άλλους σταθεροποιητές.
2, τις απαιτήσεις της διαδικασίας
CMC ως μια αποτελεσματική σταθεροποιητή, εάν χρησιμοποιούνται καταχρηστικά επηρεάζουν τα αποτελέσματά της, μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρή προϊόντος απαξίωσης. Έτσι για την CMC, το πλήρως και ομοιόμορφα διασκορπισμένη λύση για να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα της επίδρασής της, να μειώσει το ποσό, τη βελτίωση της
ποιότητα των προϊόντων, αύξηση του συντελεστή παραγωγής είναι πολύ σημαντικό. Αυτό απαιτεί από εμάς σε διάφορους κατασκευαστές τροφίμων να κατανοήσουμε πλήρως τις διάφορες υλικές ιδιότητες, να προσαρμόσει ορθολογικά τη διαδικασία παραγωγής τους, έτσι ώστε η CMC μπορεί να διαδραματίσει πλήρως το ρόλο, ειδικότερα στα διάφορα στάδια της διαδικασίας
Σημείωση:
1. τα συστατικά
(1) με υψηλή μηχανική δύναμη διάτμησης διασπορά μέθοδο:
Όλος ο εξοπλισμός μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να βοηθήσει με μικτή ικανότητα CMC διασπορά σε νερό με ΥΨΗΛΗ ψαλίδι, έτσι ώστε η CMC ομοιόμορφα εμποτισμένο με νερό, επιταχύνει CMC διαλύεται. Επί του παρόντος, μερικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν γκουάς μίξερ ή υψηλής ταχύτητας δεξαμενή ανάμιξης.
(2) στεγνά ανάμειξη μέθοδο διασπορά ζάχαρη:
Με τον ελεγκτή CMC, ζάχαρη την αναλογία του μείγματος 1: 5 σε ανακατεύοντας συνεχώς, σιγά-σιγά να ρίχνονται, ώστε να διαλυθεί πλήρως η CMC.
(3) κορεσμένο με διαλυμένο ζάχαρης, όπως καραμέλα, κ.λπ., μπορεί να επιταχύνει τη διάλυση του CMC.
2, οξύ
Για κάποια όξινα ροφήματα, όπως το γιαούρτι, κ.α. είναι υποχρεωμένοι να χρησιμοποιούν οξύ προϊόντα, εάν κανονική λειτουργία, μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα του προϊόντος, μην προϊόν καθίζησης, φαινόμενο διαστρωμάτωσης.
(1) Προσθήκη οξέος συν οξύ θερμοκρασία πρέπει να είναι αυστηρά ελεγχόμενες, θα πρέπει γενικά να λιγότερο από 20 ℃.
(2) συγκέντρωση οξύ θα πρέπει να ελέγχονται στο 8-20%, τόσο χαμηλότερη είναι η καλύτερη.
(3) η προσθήκη οξέος χρησιμοποιώντας σπρέι, προσθέτοντας περισσότερο από ένα εφαπτόμενο κατεύθυνση κατά μήκος του περιέκτη, γενική 1-3 λεπτά.
(4) η υδαρής κοπριά ταχύτητα n = 1400-2400r / m
3, ομοιογενής:
(1) σκοπός της ομοιογενές γαλάκτωμα: λιπαρό υγρό υλικό, CMC πρέπει οι γαλακτωματοποιητές, όπως μονογλυκεριδίων, ομογενοποίηση πίεση 18-25mpa, θερμοκρασία 60-70 ℃.
(2) σκοπός της ομοιογενή διασπορά, για μια ποικιλία των συστατικών, αν όχι εντελώς ομοιόμορφη νωρίς, υπάρχουν ακόμα μερικά μικρά μόρια που υπάρχουν, να ομογενοποιηθεί, ομογενοποίηση 10mpa πίεση, θερμοκρασία 60-70 ℃.
4, αποστείρωση
CMC σε υψηλές θερμοκρασίες, ιδιαίτερα παρατεταμένες θερμοκρασίες πάνω από 50 ℃, κακής ποιότητας η μη αναστρέψιμη μείωση του ιξώδες CMC, γενική κατασκευαστές στο 80 ℃ θερμοκρασία 30 λεπτά ιξώδες CMC μειώθηκε αρκετά σοβαρή, και επομένως μπορεί να είναι στιγμιαία αποστείρωση ή μπαρ μέθοδο της παστερίωσης, να συντομεύσει το χρόνο CMC σε υψηλές θερμοκρασίες.
5. άλλες εκτιμήσεις:
(1) την ποιότητα του επιλεγμένου νερού καθώς και με καθαρό νερό θεραπεία, δεν πρέπει να χρησιμοποιούν καλά το νερό για την αποφυγή μικροβιακές λοιμώξεις που επηρεάζουν την ποιότητα του προϊόντος.
(2) διαλύεται σε πλήρη άνθιση CMC συσκευές δεν μπορεί να χρησιμοποιείται μεταλλικά δοχεία, δοχεία από ανοξείδωτο χάλυβα ή σκάφες διαθέσιμες, αγγειοπλαστική άνθιση. Δισθενής ιόντα μετάλλων για την πρόληψη της διείσδυσης.
(3) μετά από κάθε χρήση, CMC, συσκευάζοντας τσάντα πρέπει να στερεωθεί για την πρόληψη της επιδείνωσης υγρασία απορρόφησης CMC.